Brandada de Bacalhau com Tomate (001/100)

Brandada de Bacalhau com Tomate
Para 4 Pessoas

Ø 0,5 kg de batatas
Ø Sal e pimenta
Ø 0,5 kg de bacalhau
Ø l tomate maduro
Ø 2 gemas
Ø 2,5 dl de natas
Ø Manteiga para untar
Ø 10 g de queijo ralado

Leve a cozer as batatas em água temperada com sal, depois escorra-as e reduza-as a puré. Coza igualmente o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o como para pastéis de bacalhau.

Misture o puré de batata com o bacalhau e o tomate previamente escaldado, limpo e picadinho. Junte as gemas e as natas e bata tudo muito bem. Retifique o sal e tempere com pimenta.
Deite o preparado numa telha ou tabuleiro, previamente untados com manteiga, e polvilhe com o queijo ralado.
Leve a forno médio (160º), cerca de 30 minutos, até alourar bem. Sirva de imediato.

Fonte: E-mail que recebi há tempos com 100 receitas de bacalhau.